Stevia - eine aussergewöhnliche Süßpflanze

Die Deutschen verzehren im Durchschnitt 100 g Zucker täglich. Aber hoher Zuckerkonsum fördert Karies. Auch Übergewicht als Risikofaktor für Arterienverkalkung, Herzinfarkt und Durchblutungsstörungen sind die Folgen.

Während weißer Haushaltszucker aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr viele chemische Prozesse durchwandert und danach keine Vital- und Biostoffe enthält, liefert die außergewöhnliche Pflanze Stevia eine Fülle natürlicher Inhaltsstoffe.

Stevia Rebaudiana Bertoni ist eine ausdauernde krautartige Pflanze und gehört zur Familie der Asteraceae. Zu derselben Familie gehören auch Löwenzahn, Sonnenblume und Zichorie.

Ursprünglich wuchs Stevia nur in den südlichen Regionen Südamerikas. Die Pflanze ist seit Jahrhunderten bei den dort beheimateten Guaranay-lndianern wegen des süßen Geschmacks ihrer Blätter bekannt: Sie nehmen die Blätter unter anderem um Kräutertees herzustellen. 1899 wurde Stevia zuerst von Dr. M.S. Bertoni botanisch beschrieben.

Stevia ist ein unglaublich süßes Kraut, das seinen heutigen Geschmack durch einen natürlichen Zuchtvorgang der süßesten Pflanzen erlangte. Der Süßstoff Steviosid, der aus den Pflanzen extrahiert wird, ist 300mal süßer als Zucker! Die frischen Blätter schmecken leicht nach Süßholz.

Das Besondere an dieser Pflanze ist, dass sie als Zuckerersatz genutzt werden kann. Tatsächlich beinhalten die Blätter süße Diterpenglykoside, die aber weder verstoffwechselt werden, noch Kalorien beinhalten. Der größte Teil der süßen Glykoside setzt sich aus Steviosid-Molekülen zusammen. Stevia-Blätter enthalten neben sekundären Pflanzenstoffen auch Kalzium, Eisen und Zink. Durch feines Zerreiben der trockenen Blätter kann man das sehr ergiebige Süßpulver herstellen.

Von Stevia profitieren Diabetiker, Übergewichtige und Risikopatienten mit kardiovaskulären Erkrankungen.